Hvað er kakóþykkni?
Kakóþykkni er útdráttur úr kakóhnetum (Theobroma cacao L.), planta úr mórberjaætt, sem inniheldur virk efni eins og fjölfenólsambönd, ríka fitu, prótein og fæðutrefjar. Náttúruleg pólýfenól efnasambönd hafa umtalsverða andoxunareiginleika og getu til að hreinsa sindurefna, seinka lyfjafræðilega öldrun líkamans, koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, gegn krabbameini, gegn geislun og gegn alnæmi, trefjar má nota sem matvælaaukefni, unnin í bættan hagnýtan mat og bragðbætt matvæli með mismunandi eiginleika geta hjálpað til við að auka steinefnainnihald matvæla og koma í veg fyrir samvirkni í uppbyggingu vefja vörunnar.
| vöru Nafn | Kakóþykkni | Latneskt nafn | Theobroma cacao L. |
Hluti notaður | Fræ | Útlit | Brúnt duft |
Forskrift | 10 prósent 20 prósent | Hráefni | Þeóbrómín |
Geymsla | Geymið í vel lokuðu íláti fjarri raka og beinu sólarljósi | ||
Geymsluþol | 24 mánuðir ef innsiglað og geymt á réttan hátt | ||
Ófrjósemisaðgerð | Háhitastig, ógeislað. | ||
Umsókn um kakóþykkni
1. Sem aukefni í matvælum er hægt að vinna kókóþykkni í bætta hagnýta matvæli og bragðbætt matvæli með ýmsa eiginleika, sem hjálpar til við að auka steinefnainnihald matarins og kemur í veg fyrir samvirkni vefjabyggingar vörunnar.
2. Í kjötvörum getur það einbeitt ilminum í kjötvörum án uppgufunar.
3. Að auki getur það aukið verðmæti sumra uninna matvæla, til dæmis, dregið úr rakatapi og lengt geymsluþol bakaðar vörur.
4. Það er hægt að nota í marga matvæli, svo sem korn, pasta, ís, gerjaðar mjólkurvörur og drykki.
maq per Qat: kakóþykkni, Kína, birgjar, framleiðendur, verksmiðja, sérsniðin, heildsölu, magn, tilboð, á lager, ókeypis sýnishorn
