Hvað er Anthocynins?
Anthocyanidin, einnig þekkt sem anthocyanin, er flokkur vatnsleysanlegra náttúrulegra litarefna sem eru almennt að finna í plöntum í náttúrunni og eru flavonoid efnasamband. Það er líka aðal litarefnið í blómblöðum plantna og tengist flestum litríkum litum ávaxta, grænmetis og blóma. Anthocyanín finnast í lofttæmum plöntufrumna og hægt er að breyta þeim úr blaðgrænu. Við mismunandi pH-skilyrði í lofttæmi plöntufrumna hafa blöðin litríkan lit. Á haustin hækkar magn leysanlegs sykurs, frumur eru súrar og við súr aðstæður eru þær rauðar eða fjólubláar, þannig að rauðu og fjólubláu flögurnar eru af völdum anthocyanins og litadýpt þeirra er jákvæð fylgni við anthocyanin innihaldið. , verður blátt við basískar aðstæður. Margir þættir hafa áhrif á lit anthocyanins og skaðlegt umhverfi eins og kalt hitastig, súrefnisskortur og fosfórskortur getur einnig stuðlað að myndun og uppsöfnun anthocyanins.
Nú á dögum eru flest litarefni sem notuð eru í matvælaiðnaði tilbúin litarefni, sem nánast öll hafa mismikil eituráhrif. Langvarandi notkun stofnar heilsu manna í hættu. Þess vegna vekja náttúruleg litarefni sífellt meiri athygli á sviði vísinda. Þess vegna veitir útdráttur anthósýaníns með mikilli hreinleika nauðsynleg einkennisskilyrði og fræðilegan grunn fyrir ítarlegar rannsóknir og þróun antósýanín litarefna og er gagnlegt í iðnaðarnotkun þeirra. Þar sem engin hrein anthocyanin vara er á markaðnum er brýnt að neyta anthocyanins, sem nú er aðeins hægt að fá með fæðubótarefnum eins og neyslu bláberja, jarðarberja, vínberja, fjólublás maís o.s.frv.
Anthocyanins í náttúrunni
Það eru yfir 300 mismunandi anthocyanín í náttúrunni. Þau koma úr ýmsum ávöxtum og grænmeti, eins og fjólubláum sætum kartöflum, lingonberjum, trönuberjum, bláberjum, gojiberjum, vínberjum, eldberjum, sólberjum, fjólubláum gulrótum og rauðkáli, allt í ýmsum litum frá rauðu til bláu. Þessi anthocyanín innihalda aðallega Delchindin, Cyanidin, Petunidin og Peonidin. Meðal þeirra innihalda bláber mest anthocyanín og mest næringargildi.
Þróunarþróun
Nútímafólk hefur komist að því að þótt rannsóknir á sýklalyfjum og vítamínum séu mjög ítarlegar, geta þær ekki leyst nútímasjúkdóma eins og hjarta- og æðasjúkdóma, sykursýki, krabbamein og sjúkdóma, og þær geta ekki leyst langlífi og öldrunarvandamál. . Vísindarannsóknir: Ef vandamálið um skemmdir á sindurefnum er leyst geta frumur manna raunverulega vaxið frjálslega og meðallífslíkur manna munu örugglega ná 125 árum. Þess vegna eru lífslíkur manna beint háðar styrkleika viðnáms manna gegn oxun og sindurefnum og uppgötvun anthocyanins hefur fundið einfaldasta og áhrifaríkasta leiðin til að berjast gegn oxun og öldrun fólks um allan heim.
Uppgötvun og notkun anthocyanins tók mannkynið frá öld sýklalyfja og vítamína á 20. öld til aldurs anthocyanins á 21. öld!
Með þróun vísinda og tækni er sífellt meiri athygli beint að öryggi matvælaaukefna og gerðir og magn af tilbúnum litarefnum hefur minnkað verulega, þess vegna hefur þróun og notkun náttúrulegra litarefna orðið algeng stefna til að þróa matvæli. litarefni í heiminum.
